Рецепт Артишоки в зеленом соусе

Любовь к артишокам всегда делится на две категории: вы либо любите их, либо ненавидите. И сегодня с простым рецептом зеленого соуса, которым мы их будем сопровождать, вы помиритесь с этим питательным и универсальным овощем. Зеленый соус — это не что иное, как поджарка из лука, чеснока и петрушки, обогащенная бульоном, который может быть овощным, куриным или рыбным, в зависимости от того, с каким основным ингредиентом его собираются подавать. Для артишоков я предпочитаю выбрать овощной бульон, с более мягким вкусом, чтобы не маскировать вкус самого артишока. Если вы хотите сделать этот рецепт более полным блюдом, я предлагаю сопровождать артишоки какой-нибудь белковой компонентой на ваш вкус, такой как кусочки хамона, креветки, яйца или жареный тофу, все это в том же зеленом соусе, чтобы ароматы соединились и приобрели баланс после короткой варки. Конечный результат, как бы вы ни выбрали его — один или с добавками, — приятно удивит вас своим вкусным соусом, с которым вы не сможете удержаться от того, чтобы не обмакнуть кусочек хлеба. Не стесняйтесь приготовить этот питательный и полезный рецепт, я уверена, что он будет пользоваться успехом с пошаговым руководством, которое я вам предоставила ниже. ¡Приятного аппетита!

• Этап 1

  Первое, что нужно сделать, это подготовить 6 артишоков, удалив самые волокнистые листья и очистив стебель и часть основания; отрезаем верхнюю часть артишоков и разрезаем их пополам. По мере очистки артишоков важно погружать их в миску с соком одного лимона, чтобы они не окислились.

  

• Этап 2

  В кастрюле ставим кипятить много воды с небольшим количеством крупной соли. Когда вода начнет кипеть, добавляем артишоки и варим их около 20 минут или до мягкости.

  

• Этап 3

  Пока артишоки варятся, готовим поджарку. Для этого в кастрюлю наливаем 30 мл оливкового масла экстра-класса и обжариваем 100 г нарезанного лука и 2 зубчика измельченного чеснока с щепоткой соли и молотого черного перца в течение 10 минут.

  

• Этап 4

  Добавляем 75 мл белого вина и продолжаем варку на среднем-сильном огне, пока алкоголь не испарится.

  

• Этап 5

  Добавляем в поджарку 1 столовую ложку пшеничной муки и с помощью деревянной ложки перемешиваем, пока мука немного не поджарится, около двух минут.

  

• Этап 6

  Теперь добавляем 400 мл овощного бульона, корректируем количество соли, перемешиваем и оставляем соус подвергнуться варке на 5-10 минут.

  

• Этап 7

  Добавляем в кастрюлю сваренные артишоки, 1 горсть свежего нарезанного петрушки и готовим с крышкой ещё 5 минут на среднем огне.

  

• Этап 8

  По желанию, можно измельчить зеленый соус для артишоков, чтобы получить более гладкую и однородную текстуру. После окончания готовки, подаем артишоки немедленно, чтобы насладиться их вкусом свежими.