Рецепт Артишоки, фаршированные хамоном

Артишок — очень универсальный овощ, который можно приготовить самыми разными способами. В кляре, жареные, запечённые или отварные, сами по себе или в составе других блюд — они всегда получаются восхитительными. Да, их вкус весьма особенный и нравится не всем. Поэтому для тех, кто ещё не влюбился в артишоки, отличным вариантом станет этот рецепт: артишоки, фаршированные хамоном. Начинка из хамона придаст им особую изюминку, и их можно подавать как в качестве гарнира, так и в качестве основного блюда. Однако стоит учесть один важный момент. Артишоки должны быть свежими — для этого рецепта консервированные не подойдут. И в самом деле, это настоящее удовольствие — отведать такое нежное сердечко после того, как хорошие свежие артишоки будут отварены. Но для этого нужно учитывать сезонность: артишоки главным образом доступны зимой. Если вы хотите приготовить это блюдо вне сезона, заранее уточните у своего любимого овощного магазина, смогут ли они их раздобыть. Оно того однозначно стоит!

• Этап 1

  Чтобы начать приготовление, подготовим и очистим 6 артишоков. Срежем стебли и наиболее жёсткие зелёные кончики. Затем в кастрюле с большим количеством подсоленной воды отварим артишоки в течение 20 минут. По истечении этого времени с помощью ложки или ножа вынем сердцевину артишоков, оставив лишь несколько внешних слоёв. Извлечённую мякоть артишоков можно измельчить и использовать для начинки или, как в моём случае, оставить для другого блюда.

  

• Этап 2

  Пока артишоки варятся, можно приготовить начинку. Для этого мелко нарежем 1 луковицу и обжарим её на сковороде с 2 столовыми ложками оливкового масла первого отжима вместе со 150 г хамона, нарезанного кубиками. Посолим и поперчим по вкусу.

  

• Этап 3

  Далее наполним артишоки поджаркой из лука и хамона.

  

• Этап 4

  В завершение можно украсить блюдо по своему вкусу — по желанию. В данном случае — небольшим количеством рубленой петрушки сверху.