Рецепт Апельсиновый крем

Апельсиновый крем готовится с яйцами, апельсиновым соком, сахаром и кукурузным крахмалом для загущения. Чтобы крем стал густым, мы будем готовить его на медленном огне в кастрюле до получения гладкой и шелковистой текстуры. Эта смесь, при загустении, может служить начинкой или покрытием для множества сладких рецептов, так же, как заварной крем. Для его приготовления можно выжать апельсины и использовать свежевыжатый апельсиновый сок или же использовать упакованный сок без добавления сахара и мякоти для более быстрого варианта. Когда остынет, мы храним его в холодильнике до использования, хотя если не планируем использовать его в ближайшее время, можно заморозить для будущих приготовлений.

• Этап 1

  Выжимаем апельсин, чтобы получить 100 мл сока, или измеряем это количество из упаковочного сока. В небольшой миске разводим 15 г кукурузного крахмала с 20 мл апельсинового сока.

  

• Этап 2

  Перекладываем предыдущую смесь в блендер с оставшимися 80 мл сока, 125 г сахара, 3 яйца M и щепотку соли. Взбиваем до получения однородной смеси.

  

• Этап 3

  Переливаем смесь в кастрюлю и нагреваем на слабом огне, периодически помешивая, около 25 минут или до загустения.

  

• Этап 4

  Снимаем с огня и добавляем 30 г сливочного масла, хорошо перемешивая, чтобы оно хорошо интегрировалось.

  

• Этап 5

  Переливаем смесь в миску, накрываем пленкой, касаясь смеси, и полностью охлаждаем.

  

• Этап 6

  Когда остынет, будет готова к использованию.